Primeira queijaria goiana a conquistar Selo Arte fica em Corumbá
A produção artesanal de queijos em Goiás alcançou um novo marco com a conquista do Selo Arte pela Queijaria Coqueiral, localizada em Corumbá, a 110 km de Goiânia. O selo, concedido pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) e inspecionado pela Agência Goiana de Defesa Agropecuária (Agrodefesa), permite que os produtos sejam comercializados em todo o território nacional, além de certificar a qualidade e originalidade da produção.
Na Queijaria Coqueiral, são produzidos mensalmente 1.500 litros de leite, que se transformam em 150 quilos de queijo, seguindo receitas artesanais com inspiração nordestina. A fazenda, com vista para o icônico Morro Cabeludo, é administrada por Juliana Moraes, que se formou queijeira com o incentivo do proprietário, o empresário cearense Lourenço Peixoto. Ele confiou a Juliana uma receita de queijo que está na família há 150 anos, resultando no famoso Queijo Coqueiral, de sabor firme e acentuado.
Além do tradicional queijo Coqueiral, Juliana também produz o Queijo De jour, inspirado no brie francês, e está testando novas receitas, como um queijo com carvão vegetal, inspirado no estilo morbier. “Ideias não faltam, pois o universo do queijo é algo apaixonante. Dá vontade de criar novas e novas receitas”, revela Juliana.
A Agrodefesa foi um parceiro fundamental para o sucesso da queijaria, desde o apoio na estruturação até o acompanhamento regular da produção. “Eles nos ajudaram bastante, nos mostraram o caminho e realizam inspeções mensais para garantir a qualidade”, conta Juliana.
Agora, com a comercialização liberada para todo o Brasil, a Queijaria Coqueiral está se estruturando para receber visitantes com um autêntico café caipira, que inclui degustação dos queijos artesanais acompanhados de geleia de damasco. A fazenda também oferece uma experiência completa, permitindo que os visitantes acompanhem a ordenha das vacas e conheçam o dia a dia da produção.
O queijo Coqueiral já pode ser encontrado em empórios de Pirenópolis e Brasília, ou encomendado diretamente pelo Instagram, com entrega para todo o país.